Tomme au marc

Tomme de Savoie fermière au lait cru dont la croûte est couverte d’une épaisse couche d'un mélange de pépin et de peaux de raisin. Affiné plusieurs semaines il offre des arômes persistants de raisin et de fermentation alcoolique. La pâte gagne en fondant et gourmandise. Cette technique de conservation traditionnelle est pratiquée à la saison de vendanges en Savoie.